Pengembangan ternak bebek merupakan
peluang potensi usaha peternakan. Apabila kita melihat dalam suatu restaurant menu masakan bebek yang disajikan bermacam-macam mulai dari bebek goreng, bebek bakar, bebek sambal ijo dan bebek balado. Potensi Pengembangan usaha peternakan bebek potong merupakan peluang yang sangat potensial. Aneka kuliner Bebek Goreng dan aneka pilihan lainnya. Banyak rumah makan yang menyajikan makanan dengan bahan dasar bebek, dan ternyata sangat disukai oleh sebagian besar orang. Akibatnya saat ini harga kuliner yang berbahan dasar bebek menjadi lebih mahal jika dibandingkan dengan yang berbahan baku dasar ayam. Tentunya dalam hal ini usaha peternakan bebek pedaging /potong dan petelur yang dilakukan dengan sistem intensif dan terpadu, dikarenakan mahalnya harga pakan ternak bebek. Sistem peternakan bebek pedaging dan petelur sebagian besar dilakukan dengan cara tradisional dengan cara di’angon’ pada daerah daerah yang sedang mengalami panen padi, dimana tersedia sumber pakan gratis yang melimpah. Sayangnya masa panen padi ini terbatas, hanya sekitar 3 bulan. Untuk di luar masa panen para petani bebek akan mengurangi jumlah bebek yang di peliharanya. (Berbagai sumber artikel pemanfaatan bebek pedaging potong, artikel media, majalah, data diolah F. Hero K. Purba).
Pembesaran bebek adalah proses
pembesaran bebek dari DOC (hari pertama menetas) sampai 40 hari. Anakan bebek
(meri) yang di besarkan adalah jenis betina yang memang dari segi harga lebih
mahal sehingga memerlukan perawatan extra. Dalam hal ini harus menyiapkan
kandang yang sesuai dengan kebutuhan, dengan penghangat, agar suhu temperatur
sesuai yang dibutuhkan. Ini perlu
dilakukan untuk menekan tingkat kematian. Untuk tingkat kematian normal 20%
dari jumlah anakan. Usaha pembesaran ini merupakan usaha yang paling cepat
menghasilkan dan resiko paling rendah ,tapi juga membutuhkan investasi besar
karena harus membuat kandang khusus dan rumah kandang. Peluang usaha dan
potensi bebek potongsebenarnya pangsa pasar bebek bukan hanya
pada telurnya saja,tetapi saat ini permintaan akan daging bebek potong juga
semakin meningkat seiring dengan menjamurnya restoran dan warung makan yang
menjual menu bebek potong sebagai menu khasnya.Tak ayal dengan keadaan seperti
ini permintaan akan bebek potong juga ikut terangkat naik, apalagi daging bebek
memiliki cita rasa yang unik dan khas.
Pemeliharaan
bebek potong, peternak sebaiknya memelihara bebek jantan. Kenapa? Hal
ini dimaksudkan karena bebek jantan memiliki berbagai keunggulan dan keuntungan
apabila ditinjau dari segi ekonomi. Harga bibit bebek jantan lebih murah
dibanding dengan harga bibit bebek betina, lalu dari segi pemeliharaan pun
pertumbuhan bebek jantan lebih baik daripada bebek betina sehingga dalam waktu
yang relatif tidak lama antara 2-3 bulan berat badan bebek bisa mencapai tidak
kurang dari 1,5 kg. Dalam hal ini adalah berat yang biasa dibutuhkan oleh
konsumen. Selain berat juga dikarena pada umur yang muda menghasilkan daging
yang lebih empuk, gurih dan nilai gizi yang lebih tinggi. Dalam hal peternakan
bebek potong, untuk ramuan bebek yang berumur 20 hari, rata – rata peternak
bebek potong menggunakan nasi aking, tepung bulu, dan pakan jadi (buatan pabrik)
yang kemudian dicampur menjadi satu tentu saja dengan takaran yang sesuai.
Dengan pakan tersebut, rata – rata peternak ketika waktu panen mampu
menghasilkan bobot bebek yang sesuai dengan permintaan pasar.
Resto dan kuliner permintaan
terhadap daging bebek semakin meningkat, ini bisa kita lihat dengan semakin
merebaknya restoran dan rumah makan yang secara khusus menawarkan sajian daging
bebek, dengan aneka pilihan menu. Melihat potensi yang ada maka bisnis budidaya
bebek potong dapat dijadikan pilihan didalam melakukan usaha. Bila kita melihat
usaha kuliner bebek potong, selain dalam hal itu bebek juga punya aroma daging
yg khas. Kebanyakan masalah saat mengolah bebek adalah timbulnya bau amis yg
tidak bisa hilang sekalipun daging telah masak. Untuk mengurangi aroma anyir,
daging bebek bisa direndam dalam larutan jeruk nipis atau cuka. Ketika
memasaknya, campurkanlah bumbu penambah aroma seperti sereh, daun salam, daun
jeruk, atau lengkuas. Bau amis bebek juga bisa dihilangkan dgn cara merebusnya
bersama tumisan kunyit dan jahe.
Menurut data bahwa di negeri China, Indonesia kalah jauh. Indonesia hanya memproduksi
25.800 ton. Dalam hal ini pun masih kalah dari Malaysia yang sudah memproduksi
sebanyak 107.900 ton. Di bawah Indonesia adalah Bangladesh, dengan produksi
sebanyak 23.000 ton. Sedangkan negara Asia lain seperti India, Korea Selatan,
Myanmar, Thailand, dan Vietnam, secara berturut-turut memproduksi sebanyak
46.200 ton, 55.000 ton, 81.000 ton, 77.400 ton, dan 80.600 ton. Di Indonesia,
umumnya warung-warung makan yang menyediakan menu utama bebek, dengan berat
karkas 1 kg, yang biasanya lebih didominasi oleh bebek afkir. Sementara
restoran-restoran bebek ternama yang ada di Indonesia menggunakan daging bebek
yang sudah berkualitas, baik dari segi breed maupun dari aspek
manajemen pemeliharaan sampai proses pemotongannya. Adapun cara paling efektif
untuk menjaga kestabilan harga dan ketersediaan barang adalah melakukan kontrak
atau perjanjian kerjasama dengan pihak tertentu. Perjanjian kerjasama biasanya
menyangkut masalah harga dan jangka waktu kerjasama. Hal ini akan menguntungkan
bagi kedua belah pihak, dimana pihak peternak akan merasa aman dan tidak perlu
khawatir itiknya tidak laku terjual sedangkan bagi pengepul sendiri merasa
terbantu dengan ketersediaan itik dalam jangka waktu tertentu.
