Potensi bebek pedaging atau bebek potong dengan
pertumbuhan yang cukup sangat cepat. Hal tersebut usaha budidaya ternak bebek ini
bisa dibilang begitu prospektif. Kebutuhan akan daging bebek pada pengusaha
kuliner di kota-kota besar dan di seluruh kota di Indonesia sangat besar. Sumberdaya agribisnis
usaha beternak bebek, mulai dari telurnya untuk dijadikan
telur asin atau dijual mentah, selain itu daging bebek dapat diolah menjadi
berbagai macam olahan makanan, dan kotorannya pun bisa dijadikan pupuk. Membuka peluang usaha yang
dilakukan oleh resto beberapa restoran dan cafe yang langsung mengusung
brandnya dengan nama bebek seperti Bukan Bebek Biasa, Bebek Garang, Bebek
Goreng Haji Slamet, dan lainnya. Mereka menawarkan bebek sebagai menu utamanya,
entah itu bebek goreng, bebek bakar sampai bebek penyet. Potensi peluang dalam
bidang kuliner seperti Bebek Slamet, Resto yang menyajikan renyahnya dalam
aneka kuliner Bebek Goreng dan aneka pilihan lainnya. Banyak rumah makan yang
menyajikan makanan dengan bahan dasar bebek, dan ternyata sangat disukai oleh
sebagian besar orang. Akibatnya saat ini harga kuliner yang berbahan dasar
bebek menjadi lebih mahal jika dibandingkan dengan yang berbahan baku dasar
ayam. Tentunya dalam hal ini usaha peternakan bebek pedaging /potong dan
petelur yang dilakukan dengan sistem intensif dan terpadu, dikarenakan mahalnya
harga pakan ternak bebek. Sistem peternakan bebek pedaging dan petelur sebagian
besar dilakukan dengan cara tradisional dengan cara di’angon’ pada daerah
daerah yang sedang mengalami panen padi, dimana tersedia sumber pakan gratis
yang melimpah. Sayangnya masa panen padi ini terbatas, hanya sekitar 3 bulan.
Untuk di luar masa panen para petani bebek akan mengurangi jumlah bebek yang di
peliharanya. (Berbagai sumber artikel pemanfaatan bebek pedaging potong, artikel
media, majalah, data diolah F. Hero K. Purba).
Peluang usaha dan potensi bebek potong sebenarnya
pangsa pasar bebek bukan hanya pada telurnya saja,tetapi saat ini permintaan
akan daging bebek potong juga semakin meningkat seiring dengan menjamurnya
restoran dan warung makan yang menjual menu bebek potong sebagai menu
khasnya.Tak ayal dengan keadaan seperti ini permintaan akan bebek potong juga
ikut terangkat naik,apalagi daging bebek memiliki cita rasa yang unik dan khas.
Pemeliharaan bebek potong, peternak sebaiknya memelihara bebek jantan. Kenapa?
Hal ini dimaksudkan karena bebek jantan memiliki berbagai keunggulan dan
keuntungan apabila ditinjau dari segi ekonomi. Harga bibit bebek jantan lebih
murah dibanding dengan harga bibit bebek betina, lalu dari segi pemeliharaan
pun pertumbuhan bebek jantan lebih baik daripada bebek betina sehingga dalam
waktu yang relatif tidak lama antara 2-3 bulan berat badan bebek bisa mencapai
tidak kurang dari 1,5 kg. Dalam hal ini adalah berat yang biasa dibutuhkan oleh
konsumen. Selain berat juga dikarena pada umur yang muda menghasilkan daging
yang lebih empuk, gurih dan nilai gizi yang lebih tinggi. Dalam hal peternakan
bebek potong, untuk ramuan bebek yang berumur 20 hari, rata – rata peternak
bebek potong menggunakan nasi aking, tepung bulu, dan pakan jadi (buatan
pabrik) yang kemudian dicampur menjadi satu tentu saja dengan takaran yang
sesuai. Dengan pakan tersebut, rata – rata peternak ketika waktu panen mampu
menghasilkan bobot bebek yang sesuai dengan permintaan pasar.
Untuk resto dan kuliner permintaan
terhadap daging bebek semakin meningkat, ini bisa kita lihat dengan semakin
merebaknya restoran dan rumah makan yang secara khusus menawarkan sajian daging
bebek, dengan aneka pilihan menu. Melihat potensi yang ada maka bisnis budidaya
bebek potong dapat dijadikan pilihan didalam melakukan usaha. Bila kita melihat
usaha kuliner bebek potong, selain dalam hal itu bebek juga punya aroma daging
yang khas. Kebanyakan masalah saat mengolah bebek adalah
timbulnya bau amis yang tidak bisa hilang sekalipun daging telah masak. Untuk
mengurangi aroma anyir, daging bebek bisa direndam dalam larutan jeruk nipis
atau cuka. Ketika memasaknya, campurkanlah bumbu penambah aroma seperti sereh,
daun salam, daun jeruk, atau lengkuas. Bau amis bebek juga bisa dihilangkan dgn
cara merebusnya bersama tumisan kunyit dan jahe.
Menurut data bahwa
di negeri China, Indonesia kalah jauh. Indonesia hanya
memproduksi 25.800 ton. Dalam hal ini pun masih kalah dari Malaysia yang sudah
memproduksi sebanyak 107.900 ton. Di bawah Indonesia adalah Bangladesh, dengan
produksi sebanyak 23.000 ton. Sedangkan negara Asia lain seperti India, Korea
Selatan, Myanmar, Thailand, dan Vietnam, secara berturut-turut memproduksi
sebanyak 46.200 ton, 55.000 ton, 81.000 ton, 77.400 ton, dan 80.600 ton. Di
Indonesia, umumnya warung-warung makan yang menyediakan menu utama bebek,
dengan berat karkas 1 kg, yang biasanya lebih didominasi oleh bebek afkir.
Sementara restoran-restoran bebek ternama yang ada di Indonesia menggunakan
daging bebek yang sudah berkualitas, baik dari segi breed maupun
dari aspek manajemen pemeliharaan sampai proses pemotongannya. Pada dasarnya
peluang potensi pengembangan bebek potong ini sangat menjanjikan dan merupakan
peluang usaha bagi peternak dengan pangsa pasar yang potensial.
