Potensi Pengembangan Beras Hitam dalam Agribisnis Tanaman Pangan

Daerah penghasil beras hitam di Yogyakarta dan Jawa Tengah meliputi daerah Sleman, Bantul, Wonosobo, Temanggung, Banjarnegara, Surakarta, dan Boyolali. Beras hitam berfungsi sebagai obat dan bahan pangan. Kadar vitamin, mikroelemen dan asam amino dari beras hitam semuanya lebih tinggi daripada beras biasa. Riset menunjukkan, warna beras kian gelap, pigmen anti penuaan di lapisan luar beras kian menonjol. Oleh karena itu, beras hitam merupakan beras yang paling kaya pigmen dibanding beras jenis lain. Zat kalium dan magnesium dalam beras hitam bermanfaat bagi pengontrolan tekanan darah, dan mengurangi risiko terserang penyakit pembuluh darah otak dan jantung.

Konsumen dan peminat beras hitam semakin banyak, padahal harga beras hitam ini lebih mahal dari beras merah, apalagi beras putih. Barangkali peluang ini dapat dimanfaatkan untuk bisnis di bidang budidaya beras hitam. beras Hitam mempunyai kemampuan dalam menjaga dan meningkatkan kekebalan tubuh (imunitas), mengeluarkan racun (detoksifikasi), menyeimbangkan sistem metabolisme, dan juga mempunyai aroma dan rasa yang lezat. Selain itu, beras hitam juga dapat membantu penyembuhan berbagai penyakit seperti leukemia, diabetes, kegemukan, kanker, kolesterol, maag, asma, ginjal, hipatitis, anemia, masalah pencernaan, penuaan dini, alergi makanan, masalah kewanitaan dan lain sebagainya. (sources: berbagai sumber terkait, media, Litbang Kementan, data diolah F. Hero K. Purba). Beras hitam yang memiliki nutrisi paling baik dibandingkan dengan beras warna lain, karena mengandung vitamin B1, B Komplek dan mineral. Zat besi misalnya, lebih tinggi dibanding beras putih. Hasil analisis Laboratorium Pangan dan Gizi Pusat Antar Universitas (PAU) UGM menunjukkan, kadar protein beras hitam 7,88%. Ini lebih tinggi dibanding beras putih yang hanya sebesar 6,8%. Namun, kandungan karbohidratnya hanya 74,81% sedikit lebih kecil dari beras putih yang 78,9%. Kandungan besinya 15,52 ppm, jauh lebih tinggi dibanding beras putih yang berkisar antara 2,9-4,4 ppm. Zat besi ini dibutuhkan tubuh dalam pembentukan sel darah merah. Selain itu, beras hitam mengandung relatif banyak serat makanan (dietary fiber), laju pencernaan pati lamban, indeks gula darah 55 sedangkan beras putih 87. Nilai energi dalam setiap 100 gram beras, untuk beras hitam di atas beras putih yaitu 352 kkal banding 349 kkal.

Sebagai contoh Kelompok Tani UPFA Karep Maju Desa Kaligiri, pengembangan beras hitam yang sedang ditanamnya, merupakan komoditas pertanian baru. Menurutnya, baru beberapa petani menanam beras hitam. Sehingga produksinya berkisar 20 sampai 24 ton dalam jangka waktu 6 bulan sekali. Jumlah tersebut belum memenuhi permintaan pasar lokal, maupun yang datang dari daerah lain. Guna memenuhi permintaan pasar, petani membuka areal pertanian beras hitam baru. Untuk mendapatkan varietas lokal Beras Hitam yang paling unggul masih diperlukan observasi dari 3 varian yang dilaksanakan diberbagai lokasi dengan kondisi agroekosistem yang berbeda, dilanjutkan dengan pengujian ketahanan terhadap hama dan penyakit utama padi serta uji fisikokimia mutu gabah/beras dari varian terpilih

Beras hitam dijual di pasaran mampu mencapai Rp. 27.000,- per kilogram, bahkan bisa lebih mahal lagi jika jenis beras hitam organik. Namun produksi beras hitam ini masih terbatas sehingga sulit diperoleh di pasaran. Untuk menambah produksi beras hitam ini, petani mencoba mengembangkan budidaya tanaman padi yang menghasilkan beras hitam. Diharapkan pengembangan beras hitam ini dapat lebih baik lagi dikembangkan dalam upaya peningkatan pengembangan agribisnis tanaman pangan dan nilai tambah bagi petani.

Potential Development of Black rice in Agribusiness

Black rice producing areas in Yogyakarta and Central Java covers an area of ​​Sleman, Bantul, Wonosobo, Waterford, Banjarnegara, Surakarta, and Boyolali. Black rice serves as medicine and food. Levels of vitamins, microelements and amino acids from black rice all higher than ordinary rice. Research shows that rice growing darker color, anti aging pigment in the outer layer of rice is increasingly prominent. Therefore, black rice is rich in rice pigment than most other types of rice. Potassium and magnesium in black rice beneficial for blood pressure control, and reduce the risk of cerebrovascular disease and heart. Consumers and enthusiasts more and more black rice, black rice when the price is more expensive than brown rice, white rice especially. Perhaps these opportunities can be utilized for business in the field of black rice cultivation. Black rice has the ability to maintain and boost immunity (immunity), remove the toxins (detoxification), balance the metabolism, and also has a delicious aroma and flavor. In addition, black rice can also help cure a variety of diseases such as leukemia, diabetes, obesity, cancer, cholesterol, ulcers, asthma, kidney, hipatitis, anemia, digestive problems, premature aging, food allergies, and other female issues. (Sources: various related sources, media, Research and Development of Ministry of Agriculture, the data is processed F. Hero K. Purba). Black rice which has the best nutrients compared to other color rice, because it contains vitamins B1, B complex and minerals. Iron for example, is higher than white rice. The results of laboratory analysis of Food and Nutrition Inter-University (PAU) UGM shows, black rice protein content 7.88%. This is higher than white rice which is only 6.8%. However, the carbohydrate content of 74.81% only slightly smaller than the 78.9% white rice. Iron content of 15.52 ppm, much higher than white rice ranged from 2.9 to 4.4 ppm. The body needs iron to make red blood cells. In addition, black rice contains relatively large amounts of fiber food (dietary fiber), slow the rate of starch digestion, blood sugar index of 55, while white rice 87. Energy value in every 100 grams of rice, black rice on top of white rice is 352 kcal vs. 349 kcal. For example Karep Maju Farmer's Group UPFA Kaligiri Village, the development of black rice is being planted, a new agricultural commodity. According to him, only a few farmers grow black rice. So that production ranged from 20 to 24 tons in a period of 6 months. The amount is not yet meet the demands of the local market, as well as those coming from other areas. In order to meet the market demand, farmers open new black rice farming area. To get a local variety of the most superior Black Rice still required observation of 3 variants are carried out in different locations with different agro-ecosystem conditions, followed by testing resistance to major pests and diseases of rice and physicochemical test quality grain / rice from selected variants. Black rice is sold in the market are able to reach Rp. 27.000, - per kilogram, can be even more expensive if the type of organic black rice. But black rice production is still limited so difficult to obtain in the market. To add to the black rice production, farmers are trying to develop rice cultivation which produces black rice. The expected development of black rice could be better developed in an effort to increase the development of agribusiness and value-added crop for farmers.